Berinjela Crocante no Forno – Sem Fritura, Leve e Deliciosa!

Ingredientes

1 berinjela grande (com casca firme, sem furinhos)

3 colheres (sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo)

Sal a gosto

1 colher (café) de açúcar

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de shoyu

1 xícara (chá) de farinha panko (ou farinha de rosca)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de páprica (opcional)

Queijo parmesão ralado (opcional, para misturar à farinha)

Azeite para untar a forma

Modo de Preparo

1. Prepare a berinjela:

Lave bem, retire a ponta e corte em rodelas médias (nem muito finas, nem grossas).

Salpique sal sobre as rodelas e deixe descansar por 2 minutos – isso ajuda a soltar água e potencializar a crocância.

2. Empanamento em três etapas:

Etapa 1: Amido

Misture o amido com açúcar e passe as rodelas de berinjela.

Etapa 2: Ovo

Bata o ovo com leite e shoyu. Passe as rodelas já com amido nessa mistura.

Etapa 3: Farinha panko

Misture a farinha panko com azeite, páprica e sal (e parmesão, se desejar). Empane bem as rodelas, pressionando para grudar.

3. Asse:

Unte uma assadeira com azeite.

Disponha as rodelas empanadas, lado a lado.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 18 a 30 minutos, até dourar e ficar crocante.

Dicas

Sem farinha panko? Use farinha de rosca ou veja a receita caseira no link da descrição.

Mais sabor? Acrescente orégano, cúrcuma ou alho em pó na mistura da farinha.

Recheável: Faça sanduíches com essas rodelas ou sirva com molho de iogurte e hortelã.

Fonte: Receitas da Tia Zilda