Receita: Croquete de presunto e queijo

Como fazer croquete de presunto e queijo

A base dessa receita é a massa cozida no fogão, bem tradicional, mas com um segredinho: fica super lisinha, fácil de modelar e não abre na fritura. É sucesso garantido!

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de chá de leite integral (200 ml cada)

1 xícara de chá de água

1 colher de café de sal

1 tablete de caldo de galinha (opcional)

3 xícaras de chá de farinha de trigo (tipo 1, sem fermento)

Margarina para untar a bancada

Para o recheio

200 g de presunto ralado ou picadinho

200 g de muçarela ralada

1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso

1 colher de chá de orégano (opcional)

Para empanar

Leite para umedecer

Farinha de rosca

Para fritar

Óleo em quantidade suficiente para imersão

Modo de Preparo

1. Faça a massa

Em uma panela grande, coloque o leite, a água, o sal e o caldo de galinha (ou temperinho em pó). Misture bem e leve ao fogo alto até começar a ferver.

Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo com uma colher de pau ou espátula resistente.

Mexa sem parar, cozinhando por cerca de 5 minutos ou até a massa desgrudar totalmente do fundo e ficar lisa.

Transfira para uma bancada limpa untada com margarina e sove ainda quente (com cuidado!) por uns 10 minutos, até ficar bem homogênea e cremosa.

Coloque a massa em um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

2. Prepare o recheio

Misture o presunto, a muçarela, o orégano e o requeijão em uma tigela.

Use as mãos para deixar o recheio bem agregadinho e úmido.

3. Modele os croquetes

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar.

Pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, recheie com uma colher do recheio e feche modelando em formato de bastão, com as pontinhas arredondadas.

Repita o processo até terminar toda a massa.

4. Empane

Passe cada croquete no leite e depois na farinha de rosca.

Se quiser, faça uma segunda camada para ficar ainda mais crocante.

5. Frite

Aqueça o óleo em fogo médio. Para saber se está na temperatura certa, mergulhe um palito de dente: se borbulhar ao redor, está no ponto.

Frite poucos croquetes por vez, sem mexer muito, até ficarem dourados e crocantes.

Retire e escorra em papel-toalha.

Dicas extras

Quer congelar? Modele e empane os croquetes, disponha em uma assadeira, congele até ficarem firmes e depois transfira para sacos próprios. Duram até 3 meses no freezer.

Dá para assar ou fritar na air fryer? Dá sim! Fica mais leve, mas o sabor do frito na imersão é imbatível.

Quer variar? Use essa mesma massa para fazer coxinha, risoles, bolinha de queijo ou até salgado assado!

Fonte: Receitas da Tia Zilda