– Ingredientes:
1 Berinjela Grande Cortadas em Rodelas
1 Colher (Chá) de Sal ou a Gosto
1 Colher (Chá) de Páprica Doce
1 Pitada Pimenta do reino ou a Gosto
1/2 Colher (Chá) de Orégano
– Para empanar:
2 Ovos batidos
1 Pitada de sal
2 Colheres (Sopa) de Água
2 Colheres (Sopa) de Vinagre Branco
1 Xícara (Chá de 240ml) de Farinha de trigo
1 Outra Pitada de Sal
1/2 Colher (Chá) de Páprica Doce
1 Xícara (Chá de 240ml) de Farinha Panko ou Farinha de rosca
Óleo para Fritar
– Modo de preparo:
Corte a berinjela em rodelas com mais ou menos 1 dedo de espessura. Passe a berinjela para uma tigela e tempere com sal, páprica doce ou picante, uma pitada de pimenta do reino, orégano e dois dentes de alho bem amassados. Passe o tempero em todas as rodelas de berinjela.
Em outro refratário, coloque dois ovos, sal, duas colheres de sopa de água e duas de vinagre branco, misture tudo muito bem até homogeneizar.
Em outro refratário, coloque a farinha de trigo, páprica doce ou picante e sal, misture bem. E em outra tigela adicione a farinha Panko.
Pegue uma rodela de berinjela e passe na farinha de trigo, nos ovos e pra finalizar na farinha Panko, faça esse procedimento com todas.
Frite as berinjelas em fogo médio até dourar. Sirva-se.
Fonte: Receitas da Tia Zilda