Receita: Bolinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes

Massa:

1,5 kg de aipim (mandioca) branco e sequinho

1 colher (sopa) de margarina

Cheiro-verde (salsinha) a gosto

Recheio:

400 g de carne seca (ponta de agulha), dessalgada e desfiada

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

½ pimentão picado

1 tomate sem sementes picado

Pimenta-do-reino e colorau (ou coloral a gosto)

Salsinha a gosto

Para empanar e fritar:

Farinha de trigo para polvilhar (opcional)

Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Cozinhe o aipim:

Descasque, corte e cozinhe o aipim com 1 Col (sopa) de sal até ficar bem macio.

Escorra a água e deixe secar um pouco.

2. Prepare o recheio:

Refogue alho e cebola no óleo até dourar.

Junte pimentão, tomate, pimenta e colorau; refogue.

Adicione carne seca desfiada e ajuste os temperos.

Refogue por cerca de 2 minutos e reserve.

3. Faça a massa:

Amasse o aipim até ficar sequinho.

Adicione margarina e cheiro-verde, misturando bem — não precisa de farinha adicional.

4. Modele os bolinhos:

Divida a massa em porções de ±100 g (rolos) ou pelo palmo da mão.

Faça bolinhas, abra, recheie, feche e modele no formato desejado.

Se quiser, passe levemente na farinha (somente para dar acabamento).

5. Frite:

Aguarde o óleo esquentar (±180 °C).

Frite os bolinhos até ficarem dourados.

Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras

Congelamento: coloque modelados para congelar e frite direto desse estado.

Recheios alternativos: frango, carne moída ou queijo com ervas.

Fonte: Receitas da Tia Zilda