Para empanar (versão frita):
Em uma tigela, misture o arroz, calabresa moída, parte do queijo, clara de ovo e a farinha de trigo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Misture bem até dar liga.
Acrescente o fermento e misture levemente.
Unte as mãos com água ou azeite, modele os bolinhos no formato de croquete ou bolinha e recheie com um cubinho de muçarela.
Para fritar: pincele cada bolinho com a gema e passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar e escorra no papel-toalha.
Para air fryer: pincele azeite por cima dos bolinhos e leve à 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
Quer um sabor defumado? Use muçarela defumada ou provolone no recheio.
Sirva com molho barbecue, ketchup caseiro ou molho de iogurte com ervas.
Para versão vegetariana, substitua a calabresa por cenoura ralada ou espinafre refogado.
Fonte: Receitas da Tia Zilda