Ingredientes:
3 ovos
3/4 xícara açúcar demerara
1/2 xícara (100ml) óleo da sua preferência
1 xícara leite desnatado sem lactose
1 xícara farinha de amendoim
1 xícara farinha de arroz
1/2 xícara amido de milho
1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura: em uma panela coloque 150g pasta de amendoim + 2 colheres de açúcar demerara. Leve ao fogo baixo e vá adicionando leite, mexendo bem, até ficar cremoso.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme claro. Adicione o óleo + leite e bata mais um pouco em velocidade baixa. Desligue a batedeira, adicione as farinhas e misture com uma espátula. Por fim, adicione o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. Retire do forno e despeje a cobertura!
Fonte: Low Carb Dieta e Receitas