Ingredientes:
500 g de carne de sol (ou carne de charque dessalgada)
1 cebola grande fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
1 colher (sopa) de óleo
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado (opcional)
Para a mandioca (aipim ou macaxeira):
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
Sal a gosto
Água para cozinhar
1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)
Modo de preparo:
Carne:
1. Corte a carne de sol em tiras finas.
2. Se estiver muito salgada, deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água 2 ou 3 vezes.
3. Aqueça uma frigideira com o óleo e metade da manteiga.
4. Frite as tiras de carne até ficarem bem douradas e macias.
5. Adicione a cebola fatiada e refogue até murchar e caramelizar levemente.
6. Acrescente o restante da manteiga, misture bem e finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde, se desejar.
Mandioca:
1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20 a 30 minutos).
2. Escorra e, ainda quente, passe manteiga por cima para dar sabor e brilho.
Para servir:
1. Monte tudo em uma travessa ou chapa quente, colocando a carne acebolada e a mandioca lado a lado.
2. Finalize com cheiro-verde fresco e sirva com arroz branco, feijão verde ou um vinagrete bem temperado.
Uma combinação simples, rústica e cheia de sabor nordestino!
Fonte: Amo Comida