Receita: Cigarrete de Queijo Crocante com Massa Folhada

Ingredientes

Para o recheio:

600 g de queijo mussarela (em pedaços ou fatiado)

200 g de cream cheese (de preferência firme)

Para a montagem:

1 kg de massa folhada (comprada pronta, com plástico protetor)

Para empanar:

100 ml de água

50 g de farinha de trigo sem fermento

2 ovos

300 g de farinha Panko

Modo de Preparo

1. Preparar o recheio e cortar a massa

Corte o queijo em bastões de aproximadamente 12 cm x 2 cm.

Com a massa ainda com o plástico, corte pedaços do tamanho dos queijos.

Espalhe cream cheese sobre a massa (não precisa passar nas bordas).

2. Montar os cigarres

Coloque o queijo sobre a massa e enrole bem justo, sem deixar ar.

Retire o excesso de massa e aperte as bordas com os dedos.

Para padronizar, use um copo ou cortador.

Rende aproximadamente 26 unidades com essa medida.

3. Empanar

Misture a água, farinha de trigo e ovos até formar um creme espesso (consistência de smoothie).

Passe os cigarres nesse creme e depois na farinha Panko.

4. Fritar

Aqueça o óleo entre 100 °C e 120 °C (temperatura ideal para massa folhada).

Frite até dourar, virando para dourar por igual.

Retire com cuidado e escorra em papel toalha.

Dicas de Ouro

Sem termômetro? A massa frita rápido. Sinta o calor com a mão a uns 20 cm do óleo – se estiver bem quente, tá no ponto.

Recheios alternativos: Use presunto e queijo, frango com requeijão, ou queijo com ervas.

Armazenamento: Pode guardar os cigarres crus e empanados na geladeira por até 2 dias.

Evite recheios com tomate ou cebola crus, pois liberam água e deixam a massa encharcada.

Fonte: Receitas da Tia Zilda