Receita: Cozido à Vinhais

O Cozido à Vinhais é um prato que faz parte da tradição transmontana e é um verdadeiro hino à boa carne e aos enchidos desta terra.

Ingredientes:

500g de carne de porco (entremeada, orelha, chispe)

500g de carne de vaca (costela ou chambão)

1 chouriça de Vinhais

1 alheira de Vinhais

1 morcela

500g de batatas

1 couve portuguesa

300g de feijão branco cozido

Sal q.b.

Água q.b.

Modo de Preparação:

Num tacho grande, coza as carnes em água e sal até ficarem bem macias. Vá retirando a espuma que se forma à superfície.

Junte as batatas descascadas e a couve cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar até ficarem tenras.

Acrescente os enchidos inteiros nos últimos minutos para que não rebentem.

Quando tudo estiver cozido, escorra e corte as carnes e os enchidos em pedaços.

Sirva bem quente, acompanhado com feijão branco e um bom pão caseiro para molhar no caldo.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use enchidos verdadeiramente defumados de Vinhais e aproveite o caldo para fazer um arroz bem saboroso!

Fonte: Receiteria