Em uma tigela, quebre o ovo e bata levemente com um garfo.
Acrescente a goma de tapioca e o sal. Misture bem.
Adicione a mussarela ralada e incorpore até formar uma massa uniforme.
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo bem baixo.
Despeje a mistura e tampe a frigideira.
Quando a parte de cima estiver sequinha, vire com cuidado para dourar o outro lado.
Retire do fogo, sirva e aproveite!
Adicione ervas como orégano ou salsinha para um toque extra.
Troque a mussarela por queijo minas, cottage ou um mix de queijos.
Recheie com frango, tomate, atum ou o que tiver na geladeira!
Fonte: Receitas da Tia Zilda