1. Prepare o recheio
Refogue a cebola no azeite até dourar.
Adicione o alho e o tomate, mexendo até amolecer.
Acrescente o caldo de galinha, açafrão, orégano, pimenta e o frango desfiado.
Misture bem, finalize com cheiro-verde e acerte o sal. Reserve.
2. Faça a massa
Em uma panela, ferva a água com margarina, açafrão, orégano e sal.
Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente.
Cozinhe a massa por 5 minutos até desgrudar da panela e ficar lisinha.
Transfira para uma bancada, sove levemente e deixe esfriar.
3. Monte os croquetes
Misture o recheio de frango na massa já fria até incorporar bem.
Modele os croquetes no tamanho desejado (padronize se for vender).
Passe na mistura de ovos com água e depois na farinha de rosca.
4. Frite e aproveite!
Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinho!
Sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten própria para massas cozidas.
Congelar: Modele, empane e congele cru. Frite direto do congelador, sem descongelar.]
Fonte: Receitas da Tia Zilda