Receita: Doce pingo de leite

Ingredientes

1 litro de leite integral (quanto mais encorpado, melhor)

500 g de açúcar refinado ou cristal

Modo de Preparo

Escolha a panela certa

Use panela de fundo grosso para não queimar o doce. É a melhor dica para não dar trabalho depois!

Comece o cozimento

Coloque o leite e o açúcar na panela, misture bem e leve ao fogo médio.

Quando levantar fervura, reduza o fogo e mexa de vez em quando para não grudar.

Atenção ao ponto

O leite vai reduzir, engrossar e começar a ganhar cor caramelo claro.

Continue mexendo: quando começar a desgrudar do fundo, faça o teste da água: pingue um pouquinho em um copo de água fria. Se formar uma bolinha firme, tá no ponto!

Bata o doce

Desligue o fogo e bata o doce (misture vigorosamente) para ele perder o brilho e começar a açucarar.

Assim que ficar mais opaco, despeje colheradas em uma pedra untada com manteiga ou em uma assadeira untada.

Deixe secar

Espere o doce de leite secar bem. Ele forma uma casquinha por fora e fica macio por dentro.

Quer ele mais firminho? Deixe mais tempo secando ao ar livre.

Dicas Extras

Se perder o ponto e açucarar na panela, não jogue fora! Adicione mais um pouquinho de leite, volte ao fogo e dê o ponto de novo.

Para fazer quadradinhos, despeje em uma forma, espere firmar um pouquinho, corte e deixe secar.

Dura até 15 dias armazenado em pote fechado, em local fresco e seco.

Fonte: Receitas da Tia Zilda