Como fazer farofa de feijão fradinho
Essa farofa é feita com feijão fradinho cozido no ponto certo, bacon, calabresa, temperos frescos e farinha de mandioca grossa para dar aquela crocância final, mas sem perder a suculência. É a pedida certa para surpreender seus convidados.
Ingredientes
Modo de preparo
1. Cozinhe o feijão
Lave o feijão fradinho e coloque na panela de pressão com água fervente.
Tampe a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos.
Desligue, deixe sair a pressão e reserve.
2. Frite o bacon e a calabresa
Em uma panela, frite o bacon até ficar douradinho.
Adicione a calabresa e deixe fritar junto até ficar bem crocante.
Reserve, escorrendo o excesso de gordura.
3. Refogue os temperos
Na mesma panela, coloque um pouquinho da gordura do bacon, a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o alho, mexa até dourar levemente.
Adicione o açafrão-da-terra, o tempero baiano e a páprica. Misture tudo.
Junte o tomate, o pimentão e mexa até murcharem.
4. Finalize a farofa
Acrescente o feijão fradinho cozido e escorrido ao refogado.
Misture delicadamente, de baixo para cima, para não quebrar os grãos.
Volte com o bacon e a calabresa fritos.
Adicione o cheiro-verde picado.
Desligue o fogo e, por último, coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo devagar para a farofa ficar úmida. Se preferir mais sequinha, é só aumentar a quantidade de farinha.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de feijão?
O feijão fradinho é o mais indicado, mas dá para substituir por feijão de corda.
2. Posso fazer a farofa com antecedência?
Pode! Ela dura até 3 dias na geladeira, bem armazenada em pote fechado.
Fonte: Receitas da Tia Zilda