Ingredientes
500 g de carne seca
700 g de mandioca
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 pimentão picado (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Dessalgue a carne seca
Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Cozinhe a carne
Coloque na panela de pressão com água e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos até ficar macia. Depois desfie.
3. Cozinhe a mandioca
Em outra panela, cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar bem macia. Reserve.
4. Prepare o refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue cebola e alho até dourar.
Acrescente tomate e pimentão e refogue mais um pouco.
5. Adicione a carne seca
Coloque a carne desfiada no refogado e misture bem para pegar sabor.
6. Junte a mandioca
Acrescente a mandioca cozida em pedaços e misture delicadamente.
7. Finalize
Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino e cheiro-verde e deixe cozinhar mais 5 minutos para incorporar os sabores.
Dica
Se quiser deixar o prato mais cremoso, amasse um pouco da mandioca na panela.
Também fica delicioso servir com:
arroz branco
farofa
couve refogada
Fonte: Delicias da Cícera