7 tomates bem maduros (lavados e cortados em pedaços)
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 cenoura pequena em cubos (adoça e reduz a acidez)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsa picada
3 tomates picados (opcional, para um toque rústico no final)
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione os tomates cortados (com sementes mesmo), a cenoura, a água e a salsa picada. Misture bem.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos, mexendo de vez em quando.
Bata o molho no liquidificador ou mixer até ficar bem homogêneo.
Retorne o molho batido à panela, adicione os 3 tomates em pedaços (opcional) e cozinhe por mais 7 minutos.
Finalize com mais salsa fresca e ajuste o sal, se necessário.
Fonte: Amo Cozinha