Creme de Ninho:
Ganache:
Creme:
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado com o leite em pó e o amido de milho até obter uma pasta homogênea.
Adicione o leite e o creme de leite, misture bem e leve ao fogo médio.
Cozinhe, mexendo sem parar (fundo e laterais), até obter um creme bem espesso e com bolhas grandes. Desligue o fogo.
Mexa por mais alguns minutos para esfriar e dar brilho. Transfira para uma tigela e reserve até esfriar completamente.
Ganache:
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo).
Adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso e brilhante.
Para um refratário de 29x20x6 cm, recomenda-se dobrar a receita do creme.
Espalhe um pouco de ganache nas laterais e fundo da travessa para criar um efeito decorativo.
Adicione metade do creme de ninho frio, espalhando bem.
Coloque colheradas de ganache por cima e misture levemente para criar um efeito mesclado.
Adicione a outra metade do creme, cuidadosamente, para não desmanchar a ganache.
Finalize com o restante da ganache por cima, espalhando de forma decorativa com uma colher.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro) para firmar bem.
Sirva gelado, decorando com raspas de chocolate, leite em pó ou confeitos, se desejar.
Fonte: Receitas da Tia Zilda