– 500g de panceta (barriga de porco) cortada em tiras ou cubos
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 2 dentes de alho amassados
– 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
– Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
Lave bem as tiras ou cubos de panceta e tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho amassado.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.
Aqueça o óleo ou a banha em uma panela ou frigideira funda, em fogo médio.
Coloque a panceta e deixe fritar até dourar bem e ficar crocante por fora. Mexa de vez em quando para garantir que fique uniforme.
Retire a panceta da panela e escorra em papel-toalha para remover o excesso de gordura. Reserve.
Na mesma frigideira, retire um pouco da gordura (se estiver em excesso), deixando apenas o suficiente para refogar.
Adicione as rodelas de cebola e refogue até que fiquem macias e levemente douradas. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.
Misture a panceta crocante com a cebola refogada na frigideira ou sirva separadamente.
Finalize com cheiro-verde picado, se quiser um toque fresco.
Dicas de acompanhamento:
Sirva com arroz branco, mandioca frita, farofa ou até pão fresco.
Para um toque especial, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou molho de mostarda como acompanhamento.
Bom apetite!
Fonte: Receitas da Vovó