Receita: Panqueca de Frango Cremosa com Molho Branco e Milho

Ingredientes

Massa:

3 ovos

500 ml de leite integral (2 ½ xícaras de chá)

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 pitada generosa de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)

Recheio:

2 latas de milho verde escorrido

1 caixinha de creme de leite (200 g)

200 g de requeijão cremoso

1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

1 tomate picado

600 g de frango cozido e desfiado

½ colher de sopa de páprica defumada

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde a gosto

Azeitonas a gosto (opcional)

Molho Branco:

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite integral (2 ½ xícaras de chá)

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Finalização:

150 a 200 g de queijo mussarela ralado

Batata palha a gosto (opcional)

Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparo

1. Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal.

Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com manteiga ou óleo.

Despeje uma concha da massa, espalhe e cozinhe até dourar dos dois lados. Reserve.

2. Recheio:

No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o caldo do frango até formar um creme.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate até murcharem.

Adicione o frango desfiado, a páprica, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e as azeitonas. Misture bem.

Acrescente o creme batido ao refogado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

3. Molho Branco:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.

Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para não empelotar.

Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe até engrossar. Reserve.

4. Montagem:

Recheie cada panqueca com o creme de frango e enrole.

Disponha as panquecas em um refratário untado, com a emenda para baixo.

Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo mussarela ralado.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Retire do forno, decore com batata palha e cheiro-verde picado. Sirva quente.

Dicas Extras:

Toque Especial: Adicione uma camada de presunto junto ao recheio para um sabor ainda mais delicioso.

Variedade: Experimente substituir o frango por carne moída ou legumes refogados para variar o recheio.

Congelamento: As panquecas podem ser congeladas antes de gratinar. Basta descongelar e levar ao forno quando desejar.

Fonte: Receitas da Tia Zilda