Ingredientes:
Para a massa do pastel:
Farinha de trigo
Água morna
Óleo vegetal
Sal
Fermento em pó
Para os recheios (sinta-se à vontade para escolher o seu favorito):
Queijo (tipo cheddar, mussarela ou coalho)
Presunto
Frango desfiado
Carne moída
Espinafre cozido e picado
Tomate picado
Cebola picada
Azeitonas picadas
Temperos a gosto (orégano, pimenta-do-reino, alho em pó)
Para fritar:
Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo:
Comece preparando a massa do pastel, porque é ela que vai dar o toque especial e crocante ao seu prato. Em uma tigela grande, adicione uma medida de farinha de fubá juntamente com uma medida de farinha de trigo. Misture bem essas duas farinhas até que estejam completamente incorporadas. A escolha do fubá é fundamental, pois ele traz um sabor rústico ao pastel e uma textura diferenciada.
Adicione uma pitada de sal à mistura das farinhas. Essa é uma etapa crucial, pois o sal realça os sabores da massa e ajuda na fermentação. Em seguida, adicione o fermento em pó. É importante que o fermento esteja fresco para que a massa cresça e fique leve.
Agora vamos adicionar os líquidos. Despeje lentamente a água morna enquanto mistura a massa com as mãos ou com uma colher de pau. A água morna vai ajudar a ativar o fermento e facilitará a mistura dos ingredientes. Adicione o óleo vegetal para dar liga à massa. O óleo também contribui para a crocância ao fritar.
Amasse tudo muito bem até que a massa esteja homogênea e desgrude das mãos. Caso a massa esteja muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha de trigo, mas cuidado para não deixar a massa seca. O ponto ideal é que a massa seja maleável e elastica.
Depois de pronta, cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é essencial para que a massa fique mais macia e fácil de abrir.
Enquanto a massa descansa, você pode preparar os recheios. Aqui a criatividade é sua aliada. Se você optar por carne moída, refogue-a com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino até que esteja dourada e cozida. Caso escolha frango, faça uma desfiado temperado a gosto. O queijo derretendo entre as camadas do pastel traz uma experiência inigualável ao paladar.
Se for usar espinafre, basta cozinhá-lo rapidamente em água e depois picá-lo, combinando com queijo e temperos. Pique os tomates e as azeitonas para adicionar frescor aos recheios. Preparar as opções antes de abrir a massa é uma ótima maneira de garantir que você tenha todos os sabores à mão.
Com a massa descansada, é hora de abrir o pastel. Em uma superfície enfarinhada, pegue um pedaço da massa e utilize um rolo para abrir até que fique com uma espessura fina, mas não tão fina a ponto de rasgar. Corte a massa em círculos ou retângulos, dependendo da sua preferência.
Coloque uma colher generosa do recheio escolhido no centro de cada pedaço de massa. Uma dica é não exagerar na quantidade de recheio, pois pode dificultar o fechamento do pastel. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Isso fará com que o recheio não vaze durante a fritura e garante um visual lindo após fritar.
Agora é hora de fritar! Em uma panela funda, aqueça bastante óleo. O ideal é que o óleo esteja bem quente antes de colocar os pastéis. Para verificar se o óleo está na temperatura certa, você pode jogar um pequeno pedaço de massa. Se borbulhar rapidamente, está na hora.
Com cuidado, coloque alguns pastéis de cada vez na panela, evitando enchê-la demais. Frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes. O tempo de fritura pode variar, então fique de olho para que não queimem. Use uma escumadeira para retirá-los e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Após fritar todos, sirva os pastéis quentinhos, acompanhados de molhos como ketchup, maionese ou uma deliciosa salsa. A textura crocante e os recheios quentes vão surpreender a todos! Além disso, você pode até fazer um mix de sabores e servir os pastéis em um prato grande, para que todos possam experimentar um pouco de cada recheio.
Fonte: Segredos Saborosos da Cozinha