Ingredientes
Para o creme de maracujá
300 g de cream cheese
1 lata (395 g) de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
¾ de xícara de polpa de maracujá natural (com ou sem sementes)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g) – opcional, para uma sobremesa mais firme
5 colheres de sopa de água fria (somente se usar gelatina)
Para as camadas
250 g de biscoito maisena
½ xícara de leite para umedecer os biscoitos (opcional)
Para a ganache de chocolate
250 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher de chá de manteiga (opcional)
Para decorar
3 a 4 colheres de sopa de polpa de maracujá com sementes
Um pouco de ganache extra (opcional)
1. Prepare o creme de maracujá
No liquidificador, coloque o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e a polpa de maracujá.
Se desejar uma textura mais lisa, utilize a polpa sem sementes. Para um sabor mais caseiro e intenso, use a polpa com sementes.
Bata por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo, espesso e bem cremoso.
Se quiser um pavê mais firme para cortar fatias perfeitas, hidrate a gelatina incolor na água fria e deixe descansar por 5 minutos.
Depois aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.
Adicione a gelatina dissolvida ao creme e bata novamente por alguns segundos para incorporar.
2. Prepare a ganache de chocolate
Coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela.
Aqueça o creme de leite até ficar bem quente, mas sem ferver.
Despeje sobre o chocolate e aguarde 2 minutos.
Misture delicadamente até obter uma ganache lisa, brilhante e cremosa.
Acrescente a manteiga, se desejar mais brilho.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de utilizar.
3. Monte a primeira camada
Em um refratário de vidro, faça uma camada de biscoitos maisena cobrindo todo o fundo.
Se preferir uma sobremesa mais macia, passe rapidamente os biscoitos no leite.
Não deixe de molho para evitar que se desfaçam.
4. Adicione o creme de maracujá
Espalhe uma camada generosa do creme sobre os biscoitos.
Alise com uma espátula até cobrir toda a superfície.
5. Adicione a ganache
Faça uma camada fina de ganache sobre o creme.
Espalhe delicadamente para ficar uniforme.
Evite exagerar na quantidade para manter o sabor refrescante do maracujá em destaque.
6. Repita as camadas
Faça outra camada de biscoitos.
Cubra com mais creme de maracujá.
Adicione outra camada fina de ganache.
Repita o processo até preencher o refratário.
O ideal é montar entre 2 e 3 camadas para criar um efeito bonito ao servir.
Finalize com uma camada de creme e cubra com toda a ganache restante.
7. Decore
Espalhe a ganache até deixar a superfície lisa e brilhante.
Distribua pequenas colheradas de polpa de maracujá com sementes por cima.
Se desejar, faça desenhos decorativos utilizando um pouco mais de ganache.
8. Leve à geladeira
Cubra o refratário com plástico-filme ou tampa.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Para uma textura perfeita, deixe gelar de um dia para o outro.
Assim os biscoitos absorvem a umidade do creme e a sobremesa fica ainda mais saborosa.
9. Sirva
Retire da geladeira cerca de 5 minutos antes de servir.
Corte com uma faca limpa levemente aquecida para obter pedaços mais bonitos.
Finalize cada porção com uma pequena colherada de polpa de maracujá para dar brilho, frescor e um toque especial.
Fonte: Panelinha