Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz tipo arbóreo, próprio para risoto.
- Meia cebola picada
- 4 colheres de manteiga ou margarina
- Meia taça de vinha branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes ou carne
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de azeite
- Verduras e legumes cozidos
Modo de Fazer:
- Em uma panela junte azeite e uma colher de manteiga para refogar metade da cebola, acrescente os legumes já picados e cozidos. Doure um pouco e reserve;
- Em outra panela, uma colher de manteiga, o resto da cebola e o arroz, frite um pouco para não grudar, junte o vinho em fogo alto até evaporar, acrescente metade do caldo. Espere 14 minutos;
- Junte os legumes e o restante do caldo. Deixe mais 3 minutos e tire do fogo, logo após adicione o queijo ralado e o restante da manteiga.
Fonte: Receitas da Paula