Ingredientes:
500g de camarões limpos e descascados
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate grande picado
200ml de leite de coco
2 fatias de pão de forma (ou 2 xícaras de farinha de rosca)
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de azeite de dendê
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Preparar o pão:
Se estiver usando pão de forma, retire as cascas e corte em pedaços pequenos. Deixe o pão de molho no leite de coco por cerca de 10 minutos, até que fique bem amolecido.
Refogar os temperos:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até que fiquem macios e começando a dourar.
Adicionar os camarões:
Adicione os camarões à panela e cozinhe até que estejam rosados e cozidos, cerca de 5-7 minutos.
Preparar a mistura de vatapá:
No liquidificador, coloque o pão amolecido com o leite de coco, o amendoim moído e o gengibre ralado. Bata até obter uma mistura homogênea.
Misturar e cozinhar:
Despeje a mistura do liquidificador na panela com os camarões e temperos. Mexa bem.
Adicione o azeite de dendê e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o vatapá esteja espesso e bem incorporado. Se necessário, adicione a farinha de trigo para engrossar.
Finalizar:
Se desejar, acrescente o coentro picado para dar um sabor extra.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou como parte de um prato típico baiano.
Aproveite seu vatapá de camarão!
Fonte: Clube de Receitas e Dicas