Receita: Queijadinha de Festa Junina – Casquinha Crocante e Interior Cremoso!

Ingredientes

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (leve derretida)

1 caixinha de leite condensado (395 g)

1 pacote de coco ralado (100 g – tipo em flocos)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Dica: pode usar queijo ralado na hora ou o de pacotinho, ambos funcionam bem.

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata os ovos com a manteiga até formar uma mistura homogênea (cerca de 1 minuto e meio).

Adicione o leite condensado e misture bem.

Acrescente o coco ralado e o queijo parmesão. Misture até incorporar tudo.

Distribua a massa em forminhas de papel próprias para queijadinha, encaixadas dentro de forminhas de alumínio (ou de empada) para dar sustentação.

Preencha pouco acima da metade – como não vai fermento, elas crescem pouco.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Depois, aumente para 200 °C e asse por mais 10 minutos, ou até dourar bem.

Retire da forma de alumínio e deixe esfriar sobre uma grade.

Dicas Extras

Sem forminhas? Asse em uma travessa untada (25×17 cm) e corte em quadradinhos.

Validade:

4 dias em temperatura ambiente (local seco e fresco)

10 dias na geladeira (em pote fechado)

30 dias no congelador.

Fonte: Receitas da Tia Zilda