Berinjela Crocante no Forno – Sem Fritura, Leve e Deliciosa!
1 berinjela grande (com casca firme, sem furinhos)
3 colheres (sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo)
Sal a gosto
1 colher (café) de açúcar
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de shoyu
1 xícara (chá) de farinha panko (ou farinha de rosca)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de páprica (opcional)
Queijo parmesão ralado (opcional, para misturar à farinha)
Azeite para untar a forma
Modo de Preparo
1. Prepare a berinjela:
Lave bem, retire a ponta e corte em rodelas médias (nem muito finas, nem grossas).
Salpique sal sobre as rodelas e deixe descansar por 2 minutos – isso ajuda a soltar água e potencializar a crocância.
2. Empanamento em três etapas:
Etapa 1: Amido
Misture o amido com açúcar e passe as rodelas de berinjela.
Etapa 2: Ovo
Bata o ovo com leite e shoyu. Passe as rodelas já com amido nessa mistura.
Etapa 3: Farinha panko
Misture a farinha panko com azeite, páprica e sal (e parmesão, se desejar). Empane bem as rodelas, pressionando para grudar.
3. Asse:
Unte uma assadeira com azeite.
Disponha as rodelas empanadas, lado a lado.
Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 18 a 30 minutos, até dourar e ficar crocante.
Dicas
Sem farinha panko? Use farinha de rosca ou veja a receita caseira no link da descrição.
Mais sabor? Acrescente orégano, cúrcuma ou alho em pó na mistura da farinha.
Recheável: Faça sanduíches com essas rodelas ou sirva com molho de iogurte e hortelã.
Fonte: Receitas da Tia Zilda
