Receitas: Risoto de Camarão
Ingredientes
- 300 a 400 g de camarão médio limpo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de arroz arbório
- ½ xícara de vinho branco seco
- Cerca de 1 litro de caldo de camarão ou legumes (quente)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.
- Aqueça o caldo em uma panela e mantenha em fogo baixo (ele deve estar sempre quente).
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite rapidamente os camarões até ficarem rosados (cerca de 1 a 2 minutos). Retire e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
- Junte o arroz arbório e mexa bem por cerca de 1 minuto, envolvendo os grãos na gordura.
- Acrescente o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Só coloque mais caldo quando o líquido anterior quase secar.
- Continue esse processo até o arroz ficar cremoso e “al dente” (aproximadamente 18 a 20 minutos).
- Acrescente os camarões reservados, misture bem e desligue o fogo.
- Finalize com o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta e mexa até ficar bem cremoso.
- Polvilhe salsinha ou cebolinha e sirva imediatamente.
🍽️ Dicas rápidas
- Não lave o arroz arbório.
- Risoto bom é servido bem cremoso, não seco.
- Se quiser, pode finalizar com um pouquinho mais de manteiga para dar brilho.
Fonte da receita: TudoGostoso
