Receita: Esfirra de Carne

Ingredientes

Para a massa:

150 ml de água morna

150 ml de leite morno

10 g de fermento biológico seco (1 sachê)

90 ml de óleo (meio copo americano)

2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)

1 colher (sobremesa) de sal (10 g)

500 g de farinha de trigo (sem fermento)

Para o recheio de carne:

600 g de carne moída

1 tomate grande picado (com pele e sementes)

1 cebola pequena picada

Suco de 1 limão (aprox. 40 ml)

Cebolinha picada a gosto

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

Para pincelar:

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, misture a água, o leite morno e o fermento. Aguarde 1 minuto.

Acrescente o óleo, açúcar e sal. Misture bem.

Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa firme.

Transfira para a bancada enfarinhada e sove por 3 a 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Reserve.

Dica: Se a carne soltar muito líquido (especialmente se for congelada), escorra com peneira antes de usar.

Montagem:

Divida a massa em 20 porções (cerca de 40 g cada).

Abra cada bolinha com um rolo, formando um disco fino.

Coloque cerca de 45 g de recheio no centro.

Una três pontas da massa no centro, formando um triângulo. Feche bem.

Disponha em forma untada, com a parte fechada para baixo.

Cubra com pano e deixe crescer mais 30 minutos.

Finalização:

Misture a gema com o leite e pincele delicadamente sobre as esfirras.

Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25–30 minutos, ou até dourar.

Dicas Extras

Para congelar: asse por menos tempo, deixe esfriar e congele. Na hora de consumir, leve ao forno até dourar.

Recheios alternativos: frango desfiado, queijo com escarola, calabresa com catupiry, entre outros.

Não tem cebolinha? Use hortelã fresca picada para um toque tradicional árabe.

Fonte: Receitas da Tia Zilda