Receita: Bolinho de Aipim com Carne Seca

Ingredientes:-

Massa:-

1,5 kg de aipim (mandioca) branco e sequinho

1 colher (sopa) de margarina

Cheiro-verde (salsinha) a gosto

Recheio:-

400 g de carne seca (ponta de agulha), dessalgada e desfiada

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

½ pimentão picado

1 tomate sem sementes picado

Pimenta-do-reino e colorau (ou colorau a gosto)

Salsinha a gosto

Para empanar e fritar:-

Farinha de trigo para polvilhar (opcional)

Óleo para fritura

Modo de Preparo:-

1. Cozinhe o aipim:-

Descasque, corte e cozinhe o aipim com 1 Col (sopa) de sal até ficar bem macio.

Escorra a água e deixe secar um pouco.

2. Prepare o recheio:-

Refogue alho e cebola no óleo até dourar.

Junte pimentão, tomate, pimenta e colorau; refogue.

Adicione carne seca desfiada e ajuste os temperos.

Refogue por cerca de 2 minutos e reserve.

3. Faça a massa:-

Amasse o aipim até ficar sequinho.

Adicione margarina e cheiro-verde, misturando bem — não precisa de farinha adicional.

4. Modele os bolinhos:-

Divida a massa em porções de ±100 g (rolos) ou pelo palmo da mão.

Faça bolinhas, abra, recheie, feche e modele no formato desejado.

Se quiser, passe levemente na farinha (somente para dar acabamento).

5. Frite:-

Aguarde o óleo esquentar (±180 °C).

Frite os bolinhos até ficarem dourados.

Escorra em papel-toalha.

Dicas Extras:-

Congelamento:-

Coloque modelados para congelar e frite direto desse estado.

Recheios alternativos:-

Frango, carne moída ou queijo com ervas.

Fonte: Receitas da Tia Zilda