Receita: Bolo de milho com coco

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde escorrido (ou 2 espigas de milho)

• 1/2 xícara de óleo

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de leite

• 1 xícara de fubá

• 1/2 xícara de coco ralado

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura (opcional):

• Coco ralado tostado

• Mel ou calda de açúcar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador: milho, óleo, ovos, açúcar e leite até ficar homogêneo.

2. Despeje em uma tigela e misture o fubá, o coco ralado e o fermento.

3. Unte uma forma de 22 a 24 cm com furo no meio, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até dourar.

4. Finalize com coco tostado e mel por cima, se desejar.

Fonte: Cozinhando Um Pouco