Receita: Croquete de Calabresa Cremoso e Crocante: Receita Prática e Irresistível

Ingredientes

Para a massa:

900 g de batata cozida com sal

500 g de calabresa ralada ou bem picadinha

150 g de tomate picado (sem sementes)

50 g de cebola picada

1 dente de alho amassado

6 rodelas de pimenta dedo-de-moça (opcional)

Cheiro-verde a gosto

450 g de farinha de trigo

50 g de farinha de rosca (para a massa)

Sal a gosto

Para empanar e fritar:

Farinha de rosca para empanar

Óleo para refogar e fritar

Modo de preparo

Refogue o recheio: Aqueça um fio de óleo em uma panela. Adicione o alho, a cebola e refogue até murchar.

Junte a calabresa ralada e deixe dourar. Adicione o tomate, a pimenta e cozinhe até o líquido reduzir.

Acrescente o cheiro-verde e ajuste o sal. Desligue o fogo.

Aos poucos, misture a farinha de trigo ao refogado, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida.

Amasse as batatas ainda quentes e incorpore ao refogado com farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Se desejar uma massa mais firme, adicione um pouco de farinha de rosca.

Modele os croquetes no formato desejado e passe-os na farinha de rosca.

Frite em óleo quente (180°C a 200°C) até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.

Fonte: Receitas da Tia Zilda