Receita: Kibe Frito Tradicional – Fofinho por dentro e crocante por fora

Ingredientes:

Para hidratar o trigo:

5 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

400 ml de água

1 colher de sobremesa de sal

1 tablete de caldo de carne (opcional)

4 colheres de sopa de hortelã picada (ou a gosto)

250 g (2 xícaras) de trigo para kibe

Para a massa do kibe:

Trigo hidratado (da etapa anterior)

250 g de carne moída

1 colher de café de pimenta-do-reino (opcional)

Água (se necessário, para ajustar o ponto)

Sugestões de recheio (opcional):

Carne moída refogada

Requeijão, muçarela ou ovo cozido

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.

Adicione a água, sal, caldo de carne e hortelã. Deixe ferver.

Em uma tigela, despeje a água fervente sobre o trigo e misture. Deixe hidratar por 30 minutos.

Após a hidratação, misture o trigo com a carne moída e a pimenta. Amasse bem por 5 minutos até obter uma massa homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar o ponto.

Modele os kibes: abra uma cavidade na massa, recheie e feche bem. Forme o biquinho apertando com cuidado.

Frite em óleo quente, poucos por vez, até ficarem dourados (aprox. 3 minutos).

Escorra em papel toalha e sirva quente

Fonte: Receitas da Tia Zilda