Receita: “Lagarto” ao molho madeira
2 colheres (sopa) de azeite⠀
1 cebola⠀
2 dentes de alho⠀
1 colher (sopa) de extrato de tomate⠀
1 colher (sopa) de molho inglês⠀
1,2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta⠀
2 xicaras (chá) de água (480ml)⠀
2 colheres(sopa) de Farinha de aveia
100ml de vinho madeira ou outro vinho tinto seco⠀
100gr de champignon ⠀
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MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho, a folha de louro. Adicione o molho de extrato, o molho inglês, o lagarto temperado e a água (nessa ordem).⠀
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, abaixar o fogo para mínimo e deixar por 40 min.
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Retire a carne, coe o molho e volte-o para a panela.⠀
Misture 2 colheres (sopa) farinha de aveia com 100 ml de vinho madeira ou qualquer outro vinho tinto seco e junte ao caldo coado.
Ferva tudo até reduzir. Se precisar, junte um pouco de água para deixar o molho mais líquido. Acrescente 100g de champignon.
Prove e acerte o sal do molho. Fatie a carne e sirva com molho por cima.
Fonte: Receitas Saborosas
