Receita: Macarrão ao Molho Branco com Linguiça Calabresa
Ingredientes
✔️ 500 g de macarrão tipo penne (ou parafuso, espaguete, o que preferir)✔️ 1 gomo e meio de linguiça calabresa cortada em tiras ou cubinhos✔️ Fio de óleo (para fritar a calabresa)✔️ 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga✔️ 1 cebola pequena picada bem miudinha (ou ralada)✔️ 2 colheres de sopa de farinha de trigo✔️ 1 litro de leite✔️ Pimenta-do-reino a gosto✔️ Noz-moscada a gosto✔️ 1 colher de café de sal (ou a gosto)✔️ 200 g de creme de leite (1 caixinha)✔️ 1 dente de alho picado✔️ 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo)✔️ Queijo ralado para finalizar (opcional)✔️ Cheiro-verde picado para decorarModo de PreparoComece colocando uma panela com água para ferver. Enquanto isso, corte a linguiça calabresa em tiras ou cubinhos.Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e frite a linguiça até ficar bem douradinha. Reserve, escorrendo o excesso de óleo.Assim que a água ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, passe uma água para parar o cozimento e reserve.Na panela onde fritou a linguiça, retire o excesso de óleo e aproveite o fundinho para dar sabor ao molho. Coloque a margarina ou manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada.Adicione a farinha de trigo e mexa bem, deixando fritar até a mistura espumar levemente — isso evita gosto de farinha crua.Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para dissolver bem. Tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal.Mexa até engrossar, mantendo o molho branco na consistência de um mingau mais ralo, pois ao esfriar ele vai encorpar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Reserve.Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho picado e adicione o macarrão cozido, misturando para pegar o sabor. Para montar, coloque o macarrão em uma travessa, cubra com bastante molho branco, finalize com a linguiça calabresa frita e decore com cheiro-verde e queijo ralado se desejar. FAQ – Perguntas Frequentes 1. Posso substituir a linguiça calabresa? Sim! Fica ótimo com bacon em cubos ou frango desfiado. 2. Dá para usar outro tipo de macarrão? Claro! Use parafuso, penne, espaguete ou qualquer tipo que preferir. 3. O molho branco pode ser mais consistente? Pode sim! É só reduzir a quantidade de leite ou cozinhar por mais tempo até atingir a textura desejada
Fonte: Receitas da Tia Zilda
