Receita: Macarronese Cremosa

Como fazer macarronese cremosa

A macarronese combina o macarrão cozido al dente com uma mistura deliciosa de legumes, frios, maionese e temperos que deixam tudo molhadinho e irresistível. O segredo está em escolher bons ingredientes, não deixar o macarrão passar do ponto e caprichar no molho para garantir cremosidade. Vamos à receita?

Ingredientes

500g de macarrão parafuso (ou fusilli) colorido ou tradicional

Fio de azeite (opcional)

1 tomate picado

1 cenoura média ralada crua (ou cozida em cubinhos, se preferir)

100g de azeitonas sem caroço fatiadas

250g de presunto picado (pode usar menos, se quiser)

200 a 250g de muçarela picada

100g de uvas-passas (opcional)

1 lata de milho verde (opcional)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 copo de requeijão cremoso (2 colheres cheias)

4 colheres de sopa de maionese (ou mais, se necessário)

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda (ou suco de meio limão)

Cheiro-verde, chimichurri ou temperos a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão

Coloque água para ferver com um pouquinho de sal e um fio de azeite. Assim que levantar fervura, acrescente o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente — firme, mas cozido.

Escorra o macarrão

Quando o macarrão estiver no ponto, desligue o fogo, escorra e passe em água corrente para interromper o cozimento. Reserve.

Prepare os ingredientes

Em uma tigela grande, coloque o macarrão já frio e soltinho. Vá acrescentando os ingredientes aos poucos: tomate picado, cenoura ralada, azeitonas, presunto, muçarela, uvas-passas e milho, se quiser.

Misture os molhos

Adicione o creme de leite, o requeijão e a maionese. Misture bem para envolver todo o macarrão. Coloque o ketchup e a mostarda (ou limão) e ajuste a cremosidade. Se sentir que precisa de mais maionese, acrescente aos poucos.

Tempere

Finalize com temperos a gosto: uma pitada de chimichurri, cheiro-verde ou salsinha picada. Experimente o sal — como a maionese, o requeijão e o presunto já são salgados, pode nem precisar.

Monte e sirva

Transfira sua macarronese para um refratário bonito. Se quiser, decore passando uma camada de maionese por cima ou finalize com folhas de salsinha. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para ficar bem geladinha e ainda mais saborosa.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de macarrão?

Sim! Use o macarrão que tiver em casa: penne, parafuso tradicional ou até mesmo farfalle.

2. Posso fazer sem creme de leite?

Pode! Faça só com maionese ou adicione um pouco mais de requeijão para manter a cremosidade.

Fonte: Receitas da Tia Zilda