RECEITA: MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo com Ameixas
1 xícara (chá) de açúcar (cristal ou refinado)
1 xícara (chá) de água morna
200 g de ameixa seca sem caroço
Para o Creme de Coco
500 ml de leite integral
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 pacote (100 g) de coco ralado
Modo de Preparo
1. Calda de Caramelo com Ameixas
1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe derreter, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água morna aos poucos (com cuidado, pois pode espirrar).
Mexa até dissolver completamente os torrões.
3. Acrescente as ameixas e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até que fiquem macias e a calda engrosse levemente.
4. Despeje metade dessa calda em uma forma de vidro ou de pudim.
Reserve a outra metade na geladeira para cobrir o manjar depois que ele estiver pronto.
2. Creme de Coco
1. Em uma panela ainda fora do fogo, dissolva o amido de milho no leite integral.
2. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e brilhante.
4. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem para deixar o creme ainda mais cremoso e aveludado.
3. Montagem
1. Despeje o creme de coco sobre a calda de caramelo na forma.
2. Espalhe bem e alise a superfície com uma espátula.
3. Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar completamente).
4. Após gelar, desenforme cuidadosamente e cubra com o restante da calda com ameixas.
Dica Extra
Para desenformar facilmente, passe uma faca nas laterais da forma e mergulhe o fundo rapidamente em água morna por alguns segundos.
O manjar sairá inteiro e brilhante, com a calda escorrendo lindamente por cima! 
Resultado Final
Um manjar de coco cremoso, leve e com a calda de ameixa dourada e aromática, perfeito para encantar qualquer sobremesa de domingo ou ocasião especial.
Fonte: Amo Comida
