Receita: Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Ingredientes

Para o manjar

1 litro de leite integral

6 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

1 pacote (100 g) de coco seco (em flocos ou ralado)

Óleo para untar a forma

Para a calda de ameixa

1 xícara (chá) de açúcar refinado

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (opcional)

200 ml de água morna

150 g de ameixas secas sem caroço

Modo de Preparo

Prepare o manjar:

Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) com um fio de óleo e retire o excesso com papel toalha. Reserve.

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite integral.

Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Depois que engrossar, continue cozinhando por mais 5 minutos para eliminar o gosto do amido.

Transfira imediatamente para a forma untada, alise com espátula, bata levemente na bancada e cubra com plástico em contato direto.

Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Prepare a calda:

Em fogo baixo, derreta o açúcar refinado com o açúcar mascavo (opcional).

Quando formar o caramelo, adicione a água morna com cuidado.

Mexa até dissolver os torrões e adicione as ameixas secas.

Cozinhe até que fiquem macias e a calda engrosse levemente. Se necessário, adicione um pouco mais de água.

Deixe esfriar.

Finalização:

Desenforme o manjar com cuidado, soltando as laterais com uma faquinha.

Sirva com a calda de ameixa por cima.

Dicas de Cozinha

Prefere sem leite condensado? Use leite, açúcar e leite de coco como base.

Experimente trocar a ameixa por damascos ou frutas vermelhas para um toque moderno.

Nunca congele: o amido coagula e altera a textura cremosa do doce.

Fonte: Rceitas da Tia Zilda