Receita: Rocambole de Prestígio (chocolate com coco)

Ingredientes

Massa

4 ovos

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio de Coco (Prestígio)

1 lata (395 g) de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de coco ralado

1 caixinha de creme de leite (200 g)

Cobertura (opcional)

150 g de chocolate meio amargo

½ caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

Incorpore o chocolate em pó e a farinha peneirada, misturando delicadamente.

Adicione o fermento.

Despeje em assadeira forrada com papel manteiga.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 a 12 minutos.

Retire quente, desenforme sobre um pano úmido e enrole para “pegar formato”.

Recheio

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o coco, mexendo até desgrudar do fundo.

Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.

Montagem

Abra a massa, espalhe o recheio e enrole novamente.

Cubra com a ganache (chocolate derretido + creme de leite).

Dicas

Pode vender em fatias ou mini rocamboles.

Se quiser mais molhadinho, pincele a massa com leite antes de rechear.

Fonte: Confeitaria Moderna