Receita: Cigarrete de Queijo Crocante com Massa Folhada
Ingredientes
Para o recheio:
600 g de queijo mussarela (em pedaços ou fatiado)
200 g de cream cheese (de preferência firme)
Para a montagem:
1 kg de massa folhada (comprada pronta, com plástico protetor)
Para empanar:
100 ml de água
50 g de farinha de trigo sem fermento
2 ovos
300 g de farinha Panko
Modo de Preparo
1. Preparar o recheio e cortar a massa
Corte o queijo em bastões de aproximadamente 12 cm x 2 cm.
Com a massa ainda com o plástico, corte pedaços do tamanho dos queijos.
Espalhe cream cheese sobre a massa (não precisa passar nas bordas).
2. Montar os cigarres
Coloque o queijo sobre a massa e enrole bem justo, sem deixar ar.
Retire o excesso de massa e aperte as bordas com os dedos.
Para padronizar, use um copo ou cortador.
Rende aproximadamente 26 unidades com essa medida.
3. Empanar
Misture a água, farinha de trigo e ovos até formar um creme espesso (consistência de smoothie).
Passe os cigarres nesse creme e depois na farinha Panko.
4. Fritar
Aqueça o óleo entre 100 °C e 120 °C (temperatura ideal para massa folhada).
Frite até dourar, virando para dourar por igual.
Retire com cuidado e escorra em papel toalha.
Dicas de Ouro
Sem termômetro? A massa frita rápido. Sinta o calor com a mão a uns 20 cm do óleo – se estiver bem quente, tá no ponto.
Recheios alternativos: Use presunto e queijo, frango com requeijão, ou queijo com ervas.
Armazenamento: Pode guardar os cigarres crus e empanados na geladeira por até 2 dias.
Evite recheios com tomate ou cebola crus, pois liberam água e deixam a massa encharcada.
Fonte: Receitas da Tia Zilda
