Receita: Panqueca de Frango Cremosa com Molho Branco e Milho
Massa:
3 ovos
500 ml de leite integral (2 ½ xícaras de chá)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 pitada generosa de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
Recheio:
2 latas de milho verde escorrido
1 caixinha de creme de leite (200 g)
200 g de requeijão cremoso
1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 tomate picado
600 g de frango cozido e desfiado
½ colher de sopa de páprica defumada
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Azeitonas a gosto (opcional)
Molho Branco:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite integral (2 ½ xícaras de chá)
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
150 a 200 g de queijo mussarela ralado
Batata palha a gosto (opcional)
Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo
1. Massa:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com manteiga ou óleo.
Despeje uma concha da massa, espalhe e cozinhe até dourar dos dois lados. Reserve.
2. Recheio:
No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o caldo do frango até formar um creme.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate até murcharem.
Adicione o frango desfiado, a páprica, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e as azeitonas. Misture bem.
Acrescente o creme batido ao refogado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
3. Molho Branco:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para não empelotar.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe até engrossar. Reserve.
4. Montagem:
Recheie cada panqueca com o creme de frango e enrole.
Disponha as panquecas em um refratário untado, com a emenda para baixo.
Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo mussarela ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
Retire do forno, decore com batata palha e cheiro-verde picado. Sirva quente.
Dicas Extras:
Toque Especial: Adicione uma camada de presunto junto ao recheio para um sabor ainda mais delicioso.
Variedade: Experimente substituir o frango por carne moída ou legumes refogados para variar o recheio.
Congelamento: As panquecas podem ser congeladas antes de gratinar. Basta descongelar e levar ao forno quando desejar.
Fonte: Receitas da Tia Zilda
