Receita: Ninho trufado
Ingredientes
Creme de Ninho:
1 lata de leite condensado (395g)
150g de leite em pó (1 ½ xícara de 200ml)
30g de amido de milho (2 colheres de sopa rasas)
450ml de leite integral
400g de creme de leite UHT (2 caixinhas)
Ganache:
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
Modo de Preparo
Creme:
Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado com o leite em pó e o amido de milho até obter uma pasta homogênea.
Adicione o leite e o creme de leite, misture bem e leve ao fogo médio.
Cozinhe, mexendo sem parar (fundo e laterais), até obter um creme bem espesso e com bolhas grandes. Desligue o fogo.
Mexa por mais alguns minutos para esfriar e dar brilho. Transfira para uma tigela e reserve até esfriar completamente.
Ganache:
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo).
Adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso e brilhante.
Montagem
Para um refratário de 29x20x6 cm, recomenda-se dobrar a receita do creme.
Espalhe um pouco de ganache nas laterais e fundo da travessa para criar um efeito decorativo.
Adicione metade do creme de ninho frio, espalhando bem.
Coloque colheradas de ganache por cima e misture levemente para criar um efeito mesclado.
Adicione a outra metade do creme, cuidadosamente, para não desmanchar a ganache.
Finalize com o restante da ganache por cima, espalhando de forma decorativa com uma colher.
Finalização e Armazenamento
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro) para firmar bem.
Sirva gelado, decorando com raspas de chocolate, leite em pó ou confeitos, se desejar.
Dicas de Ouro
Chocolate meio amargo equilibra a doçura da receita. Se usar ao leite, a sobremesa ficará mais doce.
Mexa até o fim! O creme engrossa ainda mais depois de frio — quanto mais você mexer no final, mais lisinho ele fica.
Visual sofisticado: capriche na ganache nas bordas e finalize com pó de ouro comestível para uma sobremesa de festa!
Fonte: Receitas da Tia Zilda
