Receita: Croquete de presunto e queijo
Como fazer croquete de presunto e queijo
A base dessa receita é a massa cozida no fogão, bem tradicional, mas com um segredinho: fica super lisinha, fácil de modelar e não abre na fritura. É sucesso garantido!
Ingredientes
Para a massa
2 xícaras de chá de leite integral (200 ml cada)
1 xícara de chá de água
1 colher de café de sal
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
3 xícaras de chá de farinha de trigo (tipo 1, sem fermento)
Margarina para untar a bancada
Para o recheio
200 g de presunto ralado ou picadinho
200 g de muçarela ralada
1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso
1 colher de chá de orégano (opcional)
Para empanar
Leite para umedecer
Farinha de rosca
Para fritar
Óleo em quantidade suficiente para imersão
Modo de Preparo
1. Faça a massa
Em uma panela grande, coloque o leite, a água, o sal e o caldo de galinha (ou temperinho em pó). Misture bem e leve ao fogo alto até começar a ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo com uma colher de pau ou espátula resistente.
Mexa sem parar, cozinhando por cerca de 5 minutos ou até a massa desgrudar totalmente do fundo e ficar lisa.
Transfira para uma bancada limpa untada com margarina e sove ainda quente (com cuidado!) por uns 10 minutos, até ficar bem homogênea e cremosa.
Coloque a massa em um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Prepare o recheio
Misture o presunto, a muçarela, o orégano e o requeijão em uma tigela.
Use as mãos para deixar o recheio bem agregadinho e úmido.
3. Modele os croquetes
Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar.
Pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, recheie com uma colher do recheio e feche modelando em formato de bastão, com as pontinhas arredondadas.
Repita o processo até terminar toda a massa.
4. Empane
Passe cada croquete no leite e depois na farinha de rosca.
Se quiser, faça uma segunda camada para ficar ainda mais crocante.
5. Frite
Aqueça o óleo em fogo médio. Para saber se está na temperatura certa, mergulhe um palito de dente: se borbulhar ao redor, está no ponto.
Frite poucos croquetes por vez, sem mexer muito, até ficarem dourados e crocantes.
Retire e escorra em papel-toalha.
Dicas extras
Quer congelar? Modele e empane os croquetes, disponha em uma assadeira, congele até ficarem firmes e depois transfira para sacos próprios. Duram até 3 meses no freezer.
Dá para assar ou fritar na air fryer? Dá sim! Fica mais leve, mas o sabor do frito na imersão é imbatível.
Quer variar? Use essa mesma massa para fazer coxinha, risoles, bolinha de queijo ou até salgado assado!
Fonte: Receitas da Tia Zilda
