Receita: Bolinho de Aipim com Carne Seca
Massa:
1,5 kg de aipim (mandioca) branco e sequinho
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro-verde (salsinha) a gosto
Recheio:
400 g de carne seca (ponta de agulha), dessalgada e desfiada
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ pimentão picado
1 tomate sem sementes picado
Pimenta-do-reino e colorau (ou coloral a gosto)
Salsinha a gosto
Para empanar e fritar:
Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
Óleo para fritura
Modo de Preparo
1. Cozinhe o aipim:
Descasque, corte e cozinhe o aipim com 1 Col (sopa) de sal até ficar bem macio.
Escorra a água e deixe secar um pouco.
2. Prepare o recheio:
Refogue alho e cebola no óleo até dourar.
Junte pimentão, tomate, pimenta e colorau; refogue.
Adicione carne seca desfiada e ajuste os temperos.
Refogue por cerca de 2 minutos e reserve.
3. Faça a massa:
Amasse o aipim até ficar sequinho.
Adicione margarina e cheiro-verde, misturando bem — não precisa de farinha adicional.
4. Modele os bolinhos:
Divida a massa em porções de ±100 g (rolos) ou pelo palmo da mão.
Faça bolinhas, abra, recheie, feche e modele no formato desejado.
Se quiser, passe levemente na farinha (somente para dar acabamento).
5. Frite:
Aguarde o óleo esquentar (±180 °C).
Frite os bolinhos até ficarem dourados.
Escorra em papel-toalha.
Dicas Extras
Congelamento: coloque modelados para congelar e frite direto desse estado.
Recheios alternativos: frango, carne moída ou queijo com ervas.
Fonte: Receitas da Tia Zilda
