Receita: Carne de sol acebolada com mandioca cozida

Ingredientes:

500 g de carne de sol (ou carne de charque dessalgada)

1 cebola grande fatiada

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

1 colher (sopa) de óleo

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado (opcional)

Para a mandioca (aipim ou macaxeira):

500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços

Sal a gosto

Água para cozinhar

1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)

Modo de preparo:

Carne:

1. Corte a carne de sol em tiras finas.

2. Se estiver muito salgada, deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água 2 ou 3 vezes.

3. Aqueça uma frigideira com o óleo e metade da manteiga.

4. Frite as tiras de carne até ficarem bem douradas e macias.

5. Adicione a cebola fatiada e refogue até murchar e caramelizar levemente.

6. Acrescente o restante da manteiga, misture bem e finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde, se desejar.

Mandioca:

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20 a 30 minutos).

2. Escorra e, ainda quente, passe manteiga por cima para dar sabor e brilho.

Para servir:

1. Monte tudo em uma travessa ou chapa quente, colocando a carne acebolada e a mandioca lado a lado.

2. Finalize com cheiro-verde fresco e sirva com arroz branco, feijão verde ou um vinagrete bem temperado.

Uma combinação simples, rústica e cheia de sabor nordestino!

Fonte: Amo Comida