Receita: Frango à milanesa

Como fazer frango à milanesa perfeito

O segredo desse frango à milanesa é simples: filés de frango não muito finos para não ficarem secos, temperos que realçam o sabor e a técnica certa para empanar. O resultado é um frango dourado, crocante e irresistível, que agrada desde o almoço em família até o lanche improvisado.

Ingredientes

1,5 kg de filé de frango (peça para cortar mais grossinho)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Curry a gosto (opcional)

Tomilho, cebolinha ou salsa desidratada a gosto

3 ovos

1 colher de sopa de água (misturada aos ovos)

Farinha de rosca (o quanto baste para empanar)

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os filés:

Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com sal, pimenta, curry e ervas desidratadas a gosto. Misture bem para pegar tempero em todos os pedaços.

Prepare os ovos:

Em outra tigela, bata os ovos com uma colher de sopa de água. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta para não deixar a casquinha sem sabor.

Empane o frango:

Passe cada filé no ovo batido, retire o excesso e depois passe na farinha de rosca, pressionando bem para cobrir toda a superfície. Se quiser uma casquinha ainda mais grossa, repita: passe de novo no ovo e na farinha de rosca.

Frite corretamente:

Aqueça o óleo em fogo médio — não pode estar frio, para não encharcar, nem muito quente, para não queimar a casquinha e deixar o frango cru por dentro. Frite poucos filés por vez, virando para dourar dos dois lados.

Escorra:

Retire e coloque em papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva na hora, ainda quentinho e crocante.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro corte de frango?

Sim! Sobrecoxa desossada também fica ótima e mais suculenta.

2. Posso assar em vez de fritar?

Pode, mas o frango assado não fica tão crocante quanto o frito. Se quiser assar, regue com um fio de óleo por cima.

Fonte: Receitas da Tia Zilda