Receita: Paçoca de carne seca
Uma receita clássica e deliciosa, perfeita para acompanhar um bom arroz, feijão e uma farofa crocante.
I500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga comum
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (coentro ou salsinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparação da Carne Seca:
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho na água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Cozinhe na panela de pressão com água por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia.
Escorra, desfie bem e reserve.
Refogando os Ingredientes:
Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola até dourar.
Adicione o alho e misture bem.
Incorporando a Carne:
Acrescente a carne seca desfiada ao refogado e mexa bem para pegar o sabor.
Deixe fritar levemente para intensificar o sabor.
Misturando a Farinha:
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca torrada, mexendo constantemente para incorporar os sabores.
Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Finalizando:
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
Sirva quente como acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Dicas Extras:
Para um sabor mais rústico, processe a carne desfiada no liquidificador antes de misturar a farinha.
Se quiser um toque especial, adicione um pouco de castanha de caju triturada.
Sirva com um arroz branco fresquinho e banana frita!
Fonte: Prato do Dia
