Receita: Rocambole de batata com carne moída
INGREDIENTES:
600g de batatas descascadas
3 ovos inteiros
1 pitada generosa de pimenta-do-reino
1 colher (chá) bem cheia de sal
Salsinha (a gosto)
200g de queijo mussarela
500g de carne moída
1 fio de azeite ou óleo
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
1 e ½ colher (sopa) de extrato de tomate
1 e ½ colher (chá) de páprica doce
1 pitada generosa de pimenta-do-reino
200ml de água
MODO DE PREPARO:
Parte 1 – fazendo a base
Comece pela preparação das batatas. Utilize um ralador para ralar as batatas já descascadas.
Pegue uma porção da batata ralada e pressione-a para eliminar o excesso de água.
Transfira as batatas para uma tigela seca.
Na tigela das batatas, junte os ovos, a pimenta-do-reino, o sal, e a salsinha a gosto.
Adicione o queijo mussarela ralado à mistura.
Misture vigorosamente até obter uma composição homogênea.
Transfira essa mistura para uma assadeira revestida com papel-manteiga, espalhando-a de maneira uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 20 a 30 minutos até que a base esteja firme e dourada.
Parte 2 – Recheio
Enquanto a base está no forno, prepare o recheio de carne moída.
Em uma panela, adicione um fio de azeite ou óleo, a cebola picada e refogue até dourar.
Acrescente o alho amassado e continue mexendo até que fique dourado.
Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para que ela cozinhe de maneira uniforme.
Inclua o pimentão vermelho e verde, o extrato de tomate, o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino.
Despeje a água e misture bem. Cozinhe até que a água evapore e o recheio esteja bem apurado.
Parte 3 – montagem do rocambole de batata com carne moída
Após retirar a base de batata do forno, distribua o recheio de carne moída sobre a base já assada, espalhando de maneira uniforme.
Delicadamente, comece a enrolar o rocambole, auxiliando-se com o papel-manteiga que está embaixo. Não é necessário aplicar pressão, apenas enrole cuidadosamente.
Por cima, adicione uma porção de queijo mussarela, um pouco de pimentão vermelho e salsinha a gosto.
Leve o rocambole de volta ao forno a 180°C e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Retire do forno e, com cuidado, corte o rocambole em fatias.
Fonte: Receitas da Gery
