Receita: Torresmo Sequinho com Fermento
Ingredientes
1 kg de barriga de porco (ou toicinho), lavada e cortada em pedaços pequenos
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)
Óleo (quantidade suficiente para untar levemente a panela e para fritar)
Modo de Preparo
Tempere a barriga com sal e misture bem.
Adicione fermento químico e envolva todos os pedaços. Isso ajuda a deixar o torresmo mais sequinho e crocante.
Aqueça uma panela com um fio de óleo, apenas o suficiente para que a carne não grude.
Coloque os pedaços de barriga na panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Tampe a panela (o torresmo espirra!) e, a cada 5 minutos, desligue o fogo, mexa e volte ao fogo baixo.
Continue mexendo de 5 em 5 minutos. Em cerca de 25 minutos, o torresmo estará dourado e firme.
Retire da panela, escorra e coloque em uma forma para não grudar.
Leve ao congelador por 30 minutos para firmar.
Aqueça novamente o óleo (usado anteriormente) até estar bem quente.
Teste com um pedaço: se subir logo, está pronto para fritar.
Frite os torresmos aos poucos (eles precisam de espaço para crescer) por cerca de 3 minutos.
Retire, escorra no papel-toalha e sirva crocante!
Dicas Extras
Desligue o fogo toda vez que for mexer o torresmo — evita acidentes.
Sirva com limão, feijão-tropeiro ou uma boa farofa.
O fermento faz toda a diferença para não deixar o torresmo borrachudo!
Fonte: Receitas da Tia Zilda
