Receita: Croquete de Frango Cremoso com Massa Caseira
Ingredientes
Recheio de Frango Temperado
250 g de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tabletes ou 2 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 colher (chá) de orégano
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Azeite para refogar
Massa Especial
300 ml de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Para empanar
2 ovos
1 copo (200 ml) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca
Para fritar
Óleo quente suficiente para imersão
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio
Refogue a cebola no azeite até dourar.
Adicione o alho e o tomate, mexendo até amolecer.
Acrescente o caldo de galinha, açafrão, orégano, pimenta e o frango desfiado.
Misture bem, finalize com cheiro-verde e acerte o sal. Reserve.
2. Faça a massa
Em uma panela, ferva a água com margarina, açafrão, orégano e sal.
Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente.
Cozinhe a massa por 5 minutos até desgrudar da panela e ficar lisinha.
Transfira para uma bancada, sove levemente e deixe esfriar.
3. Monte os croquetes
Misture o recheio de frango na massa já fria até incorporar bem.
Modele os croquetes no tamanho desejado (padronize se for vender).
Passe na mistura de ovos com água e depois na farinha de rosca.
4. Frite e aproveite!
Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinho!
Dicas de Ouro
Sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten própria para massas cozidas.
Congelar: Modele, empane e congele cru. Frite direto do congelador, sem descongelar.]
Fonte: Receitas da Tia Zilda
