Receita: Farofa de Feijão Fradinho

Como fazer farofa de feijão fradinho

Essa farofa é feita com feijão fradinho cozido no ponto certo, bacon, calabresa, temperos frescos e farinha de mandioca grossa para dar aquela crocância final, mas sem perder a suculência. É a pedida certa para surpreender seus convidados.

Ingredientes

3 xícaras de chá de feijão fradinho (xícara de 200ml)

1 linguiça calabresa cortada em cubinhos

100 g de bacon cortado em cubinhos

1 cebola média picada

1 tomate médio picado (sem sementes)

½ pimentão verde picado

3 dentes de alho picados

½ xícara de chá de farinha de mandioca grossa

2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1 colher de chá de açafrão-da-terra

1 colher de chá de tempero baiano (ou pimenta-do-reino)

1 colher de chá de páprica (doce ou picante)

Cheiro-verde a gosto (salsa ou coentro)

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão

Lave o feijão fradinho e coloque na panela de pressão com água fervente.

Tampe a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos.

Desligue, deixe sair a pressão e reserve.

2. Frite o bacon e a calabresa

Em uma panela, frite o bacon até ficar douradinho.

Adicione a calabresa e deixe fritar junto até ficar bem crocante.

Reserve, escorrendo o excesso de gordura.

3. Refogue os temperos

Na mesma panela, coloque um pouquinho da gordura do bacon, a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.

Acrescente o alho, mexa até dourar levemente.

Adicione o açafrão-da-terra, o tempero baiano e a páprica. Misture tudo.

Junte o tomate, o pimentão e mexa até murcharem.

4. Finalize a farofa

Acrescente o feijão fradinho cozido e escorrido ao refogado.

Misture delicadamente, de baixo para cima, para não quebrar os grãos.

Volte com o bacon e a calabresa fritos.

Adicione o cheiro-verde picado.

Desligue o fogo e, por último, coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo devagar para a farofa ficar úmida. Se preferir mais sequinha, é só aumentar a quantidade de farinha.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de feijão?

O feijão fradinho é o mais indicado, mas dá para substituir por feijão de corda.

2. Posso fazer a farofa com antecedência?

Pode! Ela dura até 3 dias na geladeira, bem armazenada em pote fechado.

Fonte: Receitas da Tia Zilda